Gula kelapa atau orang sering menyebutnya Gula Jawa merupakan salah satu pemanis yang sering digunakan dalam masakan atau kuliner-kuliner Indonesia. Selain rasanya yang khas gula kelapa mempunyai warna yang menarik.Tetapi sekarang banyak produk gula kelapa yang sudah dicampur dengan obat (obatan) agar bisa tahan lama. Dan tentu saja akan berpengaruh pada rasa karena sudah tidak murni lagi. Disini ada beberapa ciri-ciri gula kelapa murni :
- Rasa manis, yang obatan rasa agak asin.
- Warna biasanya merah kecoklat-coklatan, yang obatan cenderung kuning.
- Mudah lembek kalau disimpan agak lama, yang obatan keras bahkan ada yang sampai seperti batu kerasnya.
- Bila direbus cepat larut, yang obatan susah larutnya.
- Hasil rebusan bersih, yang obatan bila didiamkan akan muncul endapan.
- Bila disimpan lama akan lembek (orang jawa bilang mblenyek), yang obatan tetap keran dan akan muncul bintik-bintik putih.
Itu tadi antara lain ciri-ciri gula kelapa yang bagus, mudah-mudahan bisa dijadikan pertimbangan saat membeli gula kelapa. Semoga bermanfaat......
